Kommentaar

Tradisionele Japannese tafelgerei: 'n groot verskeidenheid klein, kleurvolle en verfynde stukke

Tradisionele Japannese tafelgerei: 'n groot verskeidenheid klein, kleurvolle en verfynde stukke



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die Japannese kookkuns, baie anders as die Westerse gastronomie, benodig spesiale geregte om spesialiteite uit te lig en 'n tafel met 'n Zen-atmosfeer te skep. Aan die tradisies verbonde, gebruik die meerderheid van die bevolking hierdie tradisionele tafelgerei met verskillende patrone en vorms. Laure Kie, skrywer van die boek My klein Japannese kombuis help ons om tradisionele Japannese geregte te verstaan. 'N Vinnige oorsig van die belangrikste stukke vir 'n tipiese Japanese tafel.

Alles in een maaltyd

'N Mens moet die Japannese kookkuns ken om te weet watter tafelgerei tradisioneel Japannees gebruik. Die maaltyd word gewoonlik (behalwe in groot restaurante) tegelyk bedien. Geen voorgereg, hoofgereg, kaas en nagereg soos in die Franse gastronomie nie: daar is alles op die tafel om u eie bord te maak. "Daar is tradisioneel 'n bakkie rys en 'n sop (dikwels 'n Miso-sop) wat gepaard gaan met groente, rou of geroosterde vis, of vleis, en speserye," sê Laure Kié. Tradisioneel is daar geen nagereg in die Japanese maaltyd nie. Die Japannese eettafel is dus gewoonlik gevul met klein houers van verskillende vorms en kleure.

Kies u skottelgoed volgens die geleentheid

In tradisionele breekware is daar twee soorte breekware, naamlik die alledaagse lewe, en dit wat uithaal vir spesiale geleenthede soos troues of partytjies. Eetgerei vir die groot dae bestaan ​​uit gelakte hout. Die kleure wat daar voorkom, is gewoonlik swart en rooi.

Hierdie skottelgoed is nie veilig vir 'n skottelgoedwasser nie en is baie broos. Dit word van geslag tot geslag deurgegee. Daaglikse geregte word van terracotta gemaak. Japan is 'n land met 'n lang pottebakkery-tradisie en elke streek het sy kenmerke soos die Bizen-streek wat bekend is vir sy pottebakkery met rou kleure. 'In teenstelling met Westerse geregte waar u geharmoniseerde dienste koop, is Japannese geregte meestal nie in ooreenstemming nie,' verduidelik Laure Kié. soos die diens van sake wie se klein bril dikwels uniek is.

Kleure deur die seisoene

Wat kleure betref, vind ons tradisioneel die witblou en rooi assosiasie. Maar die kleure en patrone wissel baie na gelang van die seisoen. "Vir die somer verkies ons blou en groen, wat varsheid bring, vir die lente pienk en blompatrone, vir die herfs rooi en bruin wat herinner aan esdoornblare en vir winterwit en die rou kleure "spesifiseer Laure Kié. Die vorms is ook uiteenlopend omdat die plate vierkantig, reghoekig of rond kan wees, afhangende van die skottelgoed, maar dit is altyd kleiner as Westerse plate.

Die bento, die noodsaaklike bykomstigheid

Laastens, laat ons nie die bento vergeet nie, 'n maaltydbakkie waaraan elke Japanner al van jongs af gewoond is. Die skole het inderdaad geen kantore in Japan nie; die klein Japannese vertrek soggens met hul middagete in hul bento, 'n kompartementkissie waarin die hele maaltyd geplaas word. Hierdie bento is oor die algemeen van gelakte hout.

Sommige adresse om tradisionele Japannese geregte te ontdek en te koop: Kimonaya Kioko La Maison du Japon Huis van die Japannese kultuur En vir Japanese resepte: My klein Japannese kombuis deur Laure Kie, by Editions Marabout (2009) - 15,90 euro My klein bento deur Laure Kie, Editions Marabout (2009) - 7,90 euro